홈 셰프가 말하는 최고의 탄소강 프라이팬 4가지
탄소강 팬은 전문 요리사와 가정 요리사 사이에서 인기있는 부분적으로 내구성, 경량 및 고전도 구조 . 그러나 탄소강 팬을 구입할 때 선호하는 요리를 염두에 두십시오. 궁극적으로, 최고의 탄소강 팬 당신은 적당한 크기가 될 것이고 오븐으로 옮기기 위한 이중 손잡이나 수프와 스튜를 위한 높은 벽과 같이 당신이 필요로 할 수 있는 기능을 가질 것이기 때문입니다.
완벽한 크기나 모양의 팬을 찾을 때 무엇을 어떻게 요리할지 생각해 보세요. 10인치에서 12인치 사이의 탄소강 프라이팬은 여러 인분을 준비하기에 충분히 크며, 더 깊은 소테 팬과 냄비는 많은 기름이나 소스로 요리할 때 튀김을 방지하는 데 도움이 됩니다.
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주의해야 할 몇 가지 다른 기능이 있습니다. 탄소강 팬은 정기적으로 사용하면 달라붙지 않는 녹청이 생기지만 요리 경험을 훨씬 쉽게 하기 위해 미리 양념된 팬을 선택하는 것이 좋습니다. 또한 이전에 언급했듯이 오븐에서 팬을 사용할 계획이라면 오븐의 크기와 구매하는 팬의 크기를 모두 염두에 두십시오. 일부 탄소강 프라이팬이나 웍은 더 높은 벽이나 큰 손잡이를 가지고 있어 스튜나 수프에 적합하지만 오븐에 넣기는 더 어렵습니다. 스토브에서 오븐으로 옮길 팬을 구입하려는 경우 이중 손잡이 디자인과 같은 유용한 기능을 찾아 들어 올리고 이동하는 것이 더 쉽고(안전하게) 도움이 될 수도 있습니다.
궁극적으로, 최고의 탄소강 팬 앞으로 몇 년 동안 부엌에서 지속될 수 있습니다. 모든 요리 프로젝트를 염두에 두고 최고의 요리를 소개합니다.
1. 전체 최고의 탄소강 팬
Matfer Bourgeat Black Steel 11인치 원형 프라이팬 Amazon
$ 50아마존에서 보기 - 사용 가능한 크기: 8.625인치, 9.5인치, 10.25인치, 11인치, 11.875인치, 12.625인치, 14.125인치, 15.75인치, 17.75인치
Matfer Bourgeat의 탄소강 프라이팬 프랑스에서 생산되며 다양한 크기로 제공됩니다. 전문가들이 좋아하는 그리고 아마존 사용자. 이 11인치 팬은 PFOA 및 PTFE와 같은 화학 물질과 독소가 없는 소재인 자연적으로 달라붙지 않는 검은색 탄소강으로 만들어졌습니다. 팬은 조리면 전체에 열을 고르게 분산시켜 부드럽게 조리하고 시어링하는 데 탁월하며 오븐은 물론 인덕션을 비롯한 모든 열원에서 사용할 수 있습니다. 오븐 사용에 대한 한 가지 참고 사항: 이 프라이팬에는 높이가 대략 5인치(리뷰어에 따르면)이므로 오븐에 여유 공간이 있는지 살펴보십시오(이 목록에 더 짧은 팬이 있습니다. 위험을 감수). 팬의 긴 스테인리스 스틸 손잡이가 팬에 직접 용접되어 있어 주방에서 팬을 제자리에 놓고도 박테리아나 느슨한 나사 또는 리벳에 대해 걱정할 필요가 없습니다.
한 리뷰어에 따르면:'잘생겼어, 요리 잘해. 정말 조미료 후 끈적 거리지 않으며 청소는 스 와이프입니다. 익숙해져야 할 것입니다. 스테이크를 완벽하게 구워 크림소스를 군더더기 없이 완성했다. 그래, 좀 가져와야지.'
2. 준우승: 미리 양념한 팬
롯지 12인치 양념 탄소강 프라이팬 아마존
$ 45아마존에서 보기 - 사용 가능한 크기: 8인치, 10인치, 12인치, 15인치
Lodge는 상징적 인 주철 조리기구로 가장 잘 알려져 있지만 회사는 다음과 같이 높이 평가되는 탄소강 팬도 만듭니다. 12인치 프라이팬 . 팬은 우수한 보온성을 위해 12게이지 탄소강으로 만들어졌습니다. 강철의 두께 측정 , 그리고 일반적으로 팬이 두꺼울수록 보온성이 좋아집니다. ). 이 팬도 완전 양념으로 제공되어 바로 요리를 할 수 있습니다. 롯지의 로우 프로파일 3.5인치 가장자리는 스테이크, 팬케이크, 계란 또는 가리비와 같은 뒤집기가 필요한 요리법에 이상적입니다. 주걱 및 기타 기구가 다루기 힘든 높은 테두리 없이 재료 아래로 쉽게 미끄러질 수 있기 때문입니다. 그렇긴 하지만 볶음이나 리조또와 같이 재료가 많거나 양이 많은 레시피를 만들 때 손이 닿는 가장 좋은 팬이 아닐 수 있습니다. 이 프라이팬은 오븐에서도 사용할 수 있으므로 모든 주방 프로젝트에 매우 다용도로 사용할 수 있습니다.
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한 리뷰어에 따르면:'나는 주철 프라이팬을 좋아하지만 솔직히 말하면 나이가 들수록 무거워지는 느낌이 듭니다. 그래서 탄소강에 기회를 주고 싶다고 생각했습니다. 요리 속물인 나는 이 프라이팬이 다른 종류보다 훨씬 저렴하기 때문에 의심이 들었다. 음, 최종 결과는 다음과 같습니다. 이것은 내 [가는] 프라이팬입니다. 사용하고 사용하고 있습니다. 그것은 주철보다 더 빨리 가열되고 [명백하게] 더 가볍습니다. 아름답게 굽고 베이컨과 계란도 좋아합니다.'
3. 오븐에서 사용하기에 가장 적합
De Buyer MINERAL B 12.6인치 원형 탄소강 프라이팬 Amazon
$ 79아마존에서 보기 - 사용 가능한 크기: 7.9인치, 9.5인치, 10.2인치, 11인치, 12.6인치, 14.2인치
이것 De Buyer의 탄소강 프라이팬 지름이 12인치를 약간 넘고 오븐 안팎으로 쉽게 운반할 수 있도록 인체 공학적인 보조 손잡이가 있습니다. 이 팬은 쿡탑에서 굽고 오븐에서 요리를 마무리하거나 탄소강 팬에서 굽고 싶은 사람들에게도 좋은 옵션입니다. 이것은 또한 높이가 2인치 미만인 이 목록의 낮은 프로필 옵션 중 하나이므로 모든 오븐에 적합합니다. PFOA와 PTFE가 없는 천연 밀랍으로 맛을 내고 요리 표면이 달라붙지 않습니다.
한 리뷰어에 따르면:'이 팬은 내 스토브 위에 있습니다. 나는 그것을 하루에 여러 번 사용하고 다른 많은 사람들이 말했듯이 점점 더 좋아집니다. 2014년부터 매일 사용하고 있는데 바닥이 여전히 평평합니다. 탄소강은 요리에 대한 꿈이지만 다른 종류의 관리 요법이 필요합니다.'
4. 최고의 탄소강 웍
BK 12인치 블랙 카본 스틸 웍 아마존
$ 80아마존에서 보기 - 사용 가능한 크기: 12인치; (비 웍 탄소강 프라이팬은 다양한 크기로 제공되지만)
볶음, 구운 고기 또는 난과 같은 고온 요리법을 만들기 위한 전도성이 높은 팬을 찾고 있다면 웍이 훌륭한 선택입니다. 이 12인치 BK의 탄소강 웍 4.1인치 높이의 측면이 경사져 있어 전체 조리 표면적을 늘리고 조리법에서 소스와 튀김을 담을 수 있어 조리 공간을 더 깔끔하게 유지할 수 있습니다. 가벼운 팬은 재료가 가득 차 있을 때에도 쉽게 들어 올리고 조작할 수 있으며, 추가 도우미 핸들은 팬을 운반할 때나 요리 중 흔들릴 때 팬을 잡을 수 있는 안전한 지점을 제공합니다. BK는 인덕션을 포함한 모든 쿡탑 표면과 호환됩니다.
한 리뷰어에 따르면:'좋아해! 나는 주철 팬으로도 감자 튀김을 이렇게 맛있게 먹어본 적이 없습니다. 달라붙지 않습니다. 스테이크, 생선 및 채소를 먹기 위해 기다릴 수 없습니다. 청소가 쉬웠어요.'
