탑 셰프 시즌 18: 참가자, 심사위원, 장소 및 알아야 할 모든 것
브라보의 치열한 요리 대회가 15명의 새로운 셰프가 탐내는 탑 셰프라는 타이틀을 놓고 경쟁하는 모습으로 돌아왔습니다. 다른 리얼리티 프로그램과 마찬가지로 탑 셰프시즌 18은 조금 다르게 보일 것입니다 지난 시즌에서; 쇼의 구조는 그대로 유지하면서 프로덕션은 촬영 중 다양한 COVID-19 안전 조치를 시행했습니다.
다른 모든 사람들과 마찬가지로 우리 모두는 다시 일하기를 열망했습니다. 진행자, 심사위원, 프로듀서인 Padma Lakshmi는 이렇게 말했습니다.다양성. 그러나 우리는 모든 사람을 안전하게 보호하면서 쇼를 할 수 있는지 확인하고 싶었습니다. 또한 청중이 익숙한 쇼의 품질을 저하시키지도 않았습니다.
탑 셰프약 150명으로 구성된 엄청나게 많은 직원이 있으며, 이를 위해 부서는 별도의 구역으로 나누어 다른 시간에 작업해야 했습니다. 심사 위원은 더 이상 맛을 볼 때 접시를 공유하지 않으며 경쟁자는 시식 스푼을 버리고 자신의 향신료 용기를 사용해야 합니다. 쇼러너인 Doneen Arquines는 확실히 더 깨끗하게 일하고 손을 더 많이 씻고 있다고 말했습니다. 우리는 그 일을 할 시간을 만들어야 합니다.
궁극적으로 그들은 이 쇼가 이 모든 셰프들이 다시 일어설 수 있도록 도와주기를 바라고 있습니다. 전염병 대유행 기간 동안 사업을 계속 유지하기 위해 고군분투한 후 Bravo의 Matt Reichman 경영진은 다음과 같이 말했습니다.탑 셰프이 셰프들이 자신의 이름을 알리고 청중을 다시 구축할 수 있는 방법입니다. 그리고 일단 손가락이 교차되면 세상의 모든 것이 돌아가고 다시 시작하여 실행할 수 있으며 번창할 것이라고 그는 말했습니다.
다음은 시즌에 대해 알아야 할 모든 것입니다.
스테파니 다이아니/브라보
어디 있었어탑 셰프시즌 18 촬영?
시즌 18은 2020년 9월과 10월 오리건 주 포틀랜드에서 촬영되었습니다. Lakshmi는 음식 장면이 매우 활기차기 때문에 항상 오고 싶었던 도시라고 말했습니다. 그들은 주로 야외 풍경 때문에 포틀랜드를 선택했지만 9월의 화재와 진행중인 Black Lives Matter 시위로 인해 그들은 지속적으로 일정을 변경하고 실내 또는 실외 촬영 여부를 결정해야 했습니다.
그들이 머물렀던 곳은 모든 참가자와 승무원이 다른 손님이없는 포틀랜드 호텔의 거품에서 살았습니다. 심사위원들은 모두 별도의 에어비앤비에 머물렀다.
NS탑 셰프심사위원
Padma Lakshmi, Tom Colicchio 및 Gail Simmons가 시즌 18의 호스트로 돌아옵니다. 안전 조치를 준수하기 위해 게스트 심사위원이 참여하는 대신 이전 심사위원으로 구성된 올스타 심사 패널을 만들었습니다.탑 셰프쇼 이후 유명해진 참가자들. 여기에는 Richard Blais, Tiffany Derry, Kwame Onwuachi 및 Brooke Williamson과 같은 요리사가 포함됩니다.
Lakshmi는 이렇게 말했습니다. 이 졸업생들을 우리와 함께 하는 것은 정말 재미있었고 신의 선물입니다. 그렇지 않으면 같은 세 사람입니다.
탑 셰프시즌 18 참가자
Shota Nakajima
일본에서 태어나 시애틀에서 자란 쇼타 나카지마는 시애틀에 있는 Taku의 셰프이자 오너입니다. 18세에 그는 미슐랭 스타 셰프인 사카모토 야스히코에게 일본 요리를 배우기 위해 잠시 일본 오사카로 이주했습니다. 그는 3년 연속 James Beard Award 준결승 진출자였으며 그의 목표는 친근한 일본의 안락한 음식을 만드는 것입니다.
브리트니 앤더슨
버지니아 주 리치몬드 출신의 Brittanny Anderson은 4개의 식당을 공동 소유하고 있습니다. Metzger Bar and Butchery, Brenner Pass, Black Lodge는 Richmond에, Leni는 워싱턴 DC에 있습니다. New York City에 있는 French Culinary Institute에 참석한 후 맨해튼에 있는 Northern Spy Food Co.의 수셰프가 되는 길. 2014년에 그녀는 독일의 영향을 받은 Metzger, 이후에는 현대적인 유럽 레스토랑, 해산물 유통 사업, 선별된 치즈 회사, 커피숍 및 바를 열었습니다. 그녀는 James Beard Award 준결승 진출자입니다.
넬슨 독일어
뉴욕 워싱턴 하이츠 출신의 도미니카계 미국인 Nelson German은 오클랜드의 alaMar Kitchen과 Sobre Mesa Afro-Latino 칵테일 라운지의 총주방장이자 소유주입니다. 그는 NY Art Institute에서 교육을 받았고 Gramercy Park Hotel 및 Citarella와 같은 뉴욕 레스토랑에서 라인 쿡에서 수석 셰프까지 일했습니다. 그와 그의 약혼자가 샌프란시스코 베이 지역으로 이사했을 때 그는 캘리포니아 요리에 대한 사랑을 키웠습니다. 그의 음식은 도미니카와 아프리카 뿌리의 영향을 받았습니다.
로스코 홀
Roscoe Hall은 앨라배마 주 버밍엄에 거주하는 요리사이자 예술가입니다. 그는 작은 지역 식당의 식기 세척기에서 Chez Panisse의 라인 쿡까지 올라갔고 그곳에서 Alice Waters 밑에서 2년 동안 훈련을 받았습니다. 그는 뉴욕의 Momofuku Saam Bar에서 David Chang 셰프 밑에서 일하기 전에 St. Louis와 Portland의 레스토랑에서 다양한 요리를 배웠습니다. 그는 나중에 버밍엄에 있는 Rodney Scott's BBQ의 수석 셰프로 재직했으며 현재 Post Office Pies의 요리 책임자입니다. 미술 전시회도 하고 있다.
아비샤르 편지
스테파니 다이아니/브라보
오하이오주 콜럼버스에서 방글라데시 이민자 부모 밑에서 태어난 Avishar Barua는 Columbus에 있는 Service Bar의 총괄 셰프이자 총지배인입니다. 생물학과 심리학 학사 학위를 받은 후 그는 요리에 대한 진정한 열정을 추구하기로 결정했습니다. 그는 요리 학교에 다녔고 뉴욕 시의 미슐랭 스타 WD~50에서 Wylie Dufresne에게 교육을 받았습니다. 그는 오하이오로 돌아와서 지역 곡물에서 유리로 증류하는 증류소인 Middle West Spirits를 위한 Service Bar를 열었으며, 그 이후로 전국적인 인지도를 얻었습니다.
크리스 비아우드
Chris Viaud는 New Hampshire의 Milford에 위치한 Greenleaf and Culture의 셰프이자 소유주입니다. 요리 학교를 마친 후 그는 현대 프랑스 레스토랑 Deuxave에서 수석 셰프 Chris Coombs에게 배웠습니다.탑 셰프졸업생 Adrienne Mosier와 요리사 Stefanie Bui. 28세에 그린리프(Greenleaf)를 열고 1년 후 현지 농장을 지원하면서 수제 빵, 샌드위치, 페이스트리를 생산하는 베이커리 컬처(Culture)를 열었습니다.
처브 문지름을 돕는 방법
바이런 고메즈
코스타리카에서 태어나 뉴욕에서 자란 Byron Gomez는 콜로라도 아스펜에 있는 7908의 수석 셰프입니다. Gomez는 정식 요리 교육을 받지 않았지만 Café Boulud, Atera 및 Eleven Madison Park와 같은 미슐랭 스타 레스토랑의 주방을 통해 일했습니다. 그는 나중에 사이클링, 스노보드, 서핑과 같은 계절 활동을 즐기는 아스펜에 정착하기로 결정했습니다.
가브리엘 파스쿠지
Gabriel Pascuzzi는 포틀랜드에 있는 세 레스토랑(Mama Bird, Stacked Sandwich Shop, Feel Good)의 셰프이자 소유주입니다. 그는 십대에 몬태나주 빅포크에 있는 삼촌의 식당에서 견습생으로 일했고 존슨 앤 웨일즈 대학교에서 요리 학사 학위를 받았습니다. 그 후 그는 뉴욕시에서 다니엘 불뤼(Daniel Boulud)와탑 셰프Colicchio & Sons의 수석 심사 위원 Tom Colicchio. 그는 2017년에 첫 레스토랑인 Stacked Sandwich Shop을 열었습니다. 2019년, 그는 대유행이 닥치기 6개월 전에 Mama Bird를 오픈했습니다. 그는 2017년 Eater Portland의 올해의 요리사로 선정되었습니다.
제이미 트란
Jamie Tran은 높은 환경에서 캐주얼하고 현대적인 베트남식 미국 음식을 제공하는 Las Vegas의 Black Sheep의 셰프이자 소유주입니다. 그녀는 샌프란시스코 주립대에서 경영학 학위를 받고 라스베가스로 이사하여 Charlie Palmer의 Aureole에서 파트타임 라인 쿡으로 일했습니다. 그녀는 결국 수석 주방장이 되었고 나중에 Daniel Boulud에 의해 DB Brasserie의 수석 주방장으로 채용되었습니다. The Black Sheep을 오픈한 후 Eater Las Vegas는 그녀를 올해의 셰프와 올해의 레스토랑으로 선정했습니다.
사샤 그루먼
Sasha Grumman은 뉴욕에 있는 French Culinary Institute에 다녔고 이탈리아 파르마에 있는 ALMA 요리 학교에서 마지막 3개월을 보냈습니다. 로마에서 미슐랭 스타를 받은 Giuda Ballerino에서 공연한 후 그녀는 졸업하고 샌프란시스코로 이사하여 Delfina 레스토랑에서 일했습니다. 샌프란시스코, 로스앤젤레스, 오스틴에서 유명 셰프를 위해 요리한 후 Rosalie Italian Soul의 수석 셰프가 되었습니다. 팬데믹 기간 동안 그녀는 포카치아 사업을 시작하여 전국적으로 확산되기를 희망했습니다.
던 버렐
육상 선수이자 올림픽 선수 출신 셰프인 Dawn Burrell은 텍사스에 있는 Lucille's Hospitality Group의 파트너이자 수석 셰프입니다. 2000년 하계 올림픽에 참가한 후 Burrell은 휴스턴 아트 인스티튜트에서 요리 학교에 다녔습니다. 그녀는 계속해서 오스틴에 있는 레스토랑 Uchiko의 수셰프가 되었습니다. 그런 다음 그녀는 현대식 남부 레스토랑인 Kulture의 수석 셰프가 되었으며 2020년 최고의 셰프: 텍사스의 James Beard 상 후보로 지명되었습니다. 전염병 기간 동안 그녀는 Lucille의 Hospitality Group에 합류하여 아프리카-아시아 요리를 탐구했습니다.
사라 하우만
Sara Hauman은 오리건주의 Soter Vineyards의 수석 셰프입니다. 22살에 Sara는 샌프란시스코의 Bar Agricole에서 Brandon Jew와 함께 일한 후 2013년 스페인의 유명한 레스토랑 Asador Etxebarri에서 일했습니다. 그녀는 곧 샌프란시스코의 Huxley에서 수석 셰프가 되었고 Zagat의 30세 미만 30인 목록에 이름을 올렸습니다. 그녀는 2016년과 2017년에 Rising Star Chef의 James Beard 준결승 진출자이기도 했습니다.
마리아 마존
Maria Mazon은 애리조나 주 투손에 있는 BOCA Tacos y Tequila의 총주방장이자 소유주입니다. 투손에서 태어나 멕시코 소노라에서 자란 그녀는 멕시코 전통 요리를 실험적으로 재해석하여 지역 및 국가적 찬사를 받았습니다. 2020년에 그녀는 남서부 지역 최고의 셰프를 위한 James Beard Award 준결승 진출자가 되었습니다. 레스토랑에 없을 때 그녀는 아내 릴리와 12세 아들을 위해 요리하는 것을 좋아합니다.
게이브 에랄레스
Gabe Erales는 텍사스 엘패소에서 태어나고 자랐습니다. 그는 15세에 주방에서 일하기 시작했고 Le Cordon Bleu Austin에서 요리 학교를 마쳤습니다. 멕시코 요리에 대한 열정으로 Fonda San Miguel의 고 Miguel Ravago, La Condesa의 Rene Ortiz, Dai Due의 Jesse Griffiths와 같은 요리사를 위해 일했습니다. 최근에는 오스틴 시내에 있는 Comedor Restaurant의 수석 셰프를 역임했습니다. 그는 현재 곧 발표할 새로운 레스토랑 컨셉을 구상 중입니다.
Kiki Louya
디트로이트 출신인 Kiki Louya는 요리사, 작가, 음식 활동가, 레스토랑 컨설턴트입니다. 그녀는 르 꼬르동 블루와 미시간 대학교를 졸업했으며 예일과 조지타운에서 음식, 농업, 기업가 정신에 대한 강의를 했습니다.뉴욕 타임즈그녀는 지역 농업, 공정한 급여, 사회 정의에 대한 열정 때문에 그녀를 미국에서 음식을 바꾸는 16명의 흑인 셰프 중 한 명으로 선정했습니다. 그녀는 2020년 3월에 물러나기 전에 Detroit's Folk & Farmer's Hand의 셰프이자 소유주였습니다. 오늘날 그녀는 남편과 두 마리의 구조용 핏불과 함께 야생 채소 밭을 가꾸는 것을 볼 수 있습니다.
